腊血豆腐

张家界本地人每年腊月会杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成，切片炒吃。

在永定区，以前，只有过年前后才会有这样的美食，而现在，这道菜也算是土家人的家常菜了，也是到永定区玩的游客不可不偿的一道美食

腊血豆腐炒法：

切片放入大蒜叶子暴炒、口味重的可再加些辣椒。腊血豆腐是放了盐的，炒之前最好上泡下，不然味道会有点点咸！

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