见到久违的酸酢鱼,突然有一种饥饿感扑面而来,呵呵,言归正传,张家界酸酢鱼,是独具地方风味的美味佳肴,是张家界本地百姓待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。
张家界酸酢鱼
将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。“酸酢鱼”因为在菜坛里长时间腌渍,且经过食盐浸渍鱼已酢熟,故可以从坛内取出来吃。
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