【真假辩认】
1、真岩耳干货浸泡在水里，会有沙子沉淀；
2、真岩耳浸泡在水里不分退色，假的会出现黑色；
3、岩耳一面是深色,另一面呈白灰色；而假岩耳（实为木耳）浑身皆黑；.
【岩耳价格】高山岩耳市区价格约为350-600元/公斤；岩耳一般情况下是片面越大价格越高.
一般走地的土鸡是小脚，羽毛发亮，母鸡的味道会好许多
岩耳生长在悬崖绝壁上，含泥沙较多，要清洗干净。首先要用温水浸泡二三个小时，再在清水中反复搓洗，凉干后，不要下锅炒，往肉、鱼、鸡、鸭、牛、羊、狗等火锅内放，边炖边吃，味道鲜美,
岩耳炖土鸡是张家界的一道土家名菜，很多餐馆都可以吃到,但是很多不地道！
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