姜糖是湘西及湘西北（张家界）的土特产之一，以凤凰的姜糖最有特色，做得最好吃
姜糖是凤凰古城最具特色的土特产之一，本来只是当地的一种小吃，两三百年前凤凰人就会做了。每年过节的时候，凤凰人都会做那么一点来招待客人和哄自家小孩之用。
但是由于味美而且还能治风寒感冒，随着旅游业的发展后，这种小吃越老越受到大家和游客的欢迎。每当外地游客再凤凰住下以后，总是会找住宿的客栈老板要一点点姜糖。久而久之，凤凰人发现这个哄小孩的零食竟然有这么大的市场，于是凤凰便出现了第一家正规名义上的姜糖店。
其实，姜糖的制作很简单：把磨好的姜和糖用一个大锅煮熟。然后将熬好的姜糖倒在一个光滑的大理石平台上冷却（也可以简单的就是桌子，只是要在上面铺一层铁片，以免姜糖粘住桌子）。在冷却的过程中要不断的翻动姜糖。等姜糖慢慢的由液体变成较硬以后，在挂在一个钩子上不断的拉扯，就是拉扯成丝。等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在平台上，用剪刀剪成小块状即大功告成。
姜糖不光好吃，而且还营养丰富，特别适应与抗风寒和防感冒之用。古人曾留下食养口诀：“女子三日不断藕，男子三日不断姜；早晨吃片姜，赛过人参汤，常吃萝卜和生姜，不用医生开药方。”姜糖不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。加之如今精美的包装后，也同样是送礼不可多得的好东西。
在凤凰古城里能找到现场制作的姜糖，在张家界的各土特产超市里有售。
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