铁板烧都是大同小异的。我们张家界人吃铁板烧和别的地方差不多的。 就是煤气灶上面加上铁板。什么酱的。。这个真的不知道，我在那里生活了那么多年也没有听说有什么酱。。 楼主可能是问，怎么做出来。我总结了一下，一般就是以下几个步骤 （首先要知道的，张家界口味很重，调料的什么都要放很多，尤其是辣椒，湘西剁辣椒最好了） 1.腌菜，把肉啊，青菜呀，什么的先用辣椒，十三香等调料调配好，要充分调配。 2.架锅，煤气灶上面放上一个铁板，先预热，再倒油，把油热好了就可以放调配好的材料了。 3.用煤气灶的原因，是因为火力大小可以控制，最好能把肉菜和素菜分开铁板。 其他的我就不知道了。。我也就是吃过，在旁边看别人做过。 希望能帮到你
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